Pfeffer- sowie Pimentkörner grob zerstoßen und auf einen Teller geben. Fleisch abbrausen und
trockentupfen. In den zerstoßenen Gewürzen wenden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitze darin pro Seite 1 Min. scharf anbraten. Dann bei mittlerer
Hitze ca. 2 Min. pro Seite weitergaren. Das Fleisch salzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Zwiebeln schälen, vierteln. Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Zwiebeln im Bratöl
dünsten. Fleischfond, Saft, Sahne und Senf einrühren, etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer
abschmecken.
Aprikosen in Spalten teilen, in der Soße erhitzen. Zu den Schnitzeln servieren. Evtl. mit Petersilie
garnieren. Dazu schmecken in Butter geschwenkte Schupfnudeln.