Gulasch mit Zucchini und Tomaten

Für 4 Personen

Zutaten

750 g Rindfleisch oder Lammfleisch aus der Keule

2 rote Chilischoten

2 klein. Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Aubergine

1 Zucchini

1 rote und

1 gelbe Paprikaschote

3 EL Butterschmalz

1/2 TL Ingwerpulver

Salz, Pfeffer

200 ml Rotwein

1 kl. Dose stückige Tomaten (425 ml)

1 TL getr. Thymian

1 TL getr. Rosmarin

Das Rind- bzw. Lammfleisch abbrausen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Chilischoten abbrausen, putzen, entkernen und fein hacken. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen, hacken. Aubergine sowie Zucchini waschen, putzen, evtl. die Kerne herauslösen und das Gemüse in Scheiben schneiden. Dann die Paprikaschoten abbrausen, halbieren, putzen, Kerne und weiße Trennhäute entfernen und die Schoten in Stücke schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise ringsum anbraten. Chili-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und mit anbraten. Ingwerpulver darüber stäuben, anschwitzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Bratenfond mit Rotwein ablöschen und loskochen. Die Tomaten samt Flüssigkeit einrühren. Thymian und Rosmarin unterziehen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Das gebratene Fleisch zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in eine Auflaufform einschichten. Die Weinsoße darüber gießen und das Gulasch im Backofen ca. 90 Min. schmoren lassen. Dazu schmecken Backofenkartoffeln, die ca. 60 Min. über dem Auflauf gleichzeitig im Ofen auf einem Backblech gebacken werden.


Stichworte	Gulasch, Lamm, Rind
Zubereitungszeit:	ca. 40 Minuten
Garzeit:	ca. 90 Minuten
	460 kcal
Eiweiß	40 Gramm
Fett	24 Gramm
Kohlenhydrate	11 Gramm

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