Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides hacken. Die Tomaten waschen, würfeln, mit Salz, Chilipulver,
Zucker, Ingwer, Knoblauch, Essig und Pfeffer mischen. Aufkochen und ca. 20 Min. köcheln lassen.
Inzwischen die Bohnen abbrausen, putzen, in Salzwasser 10 Min. garen, abgießen. Speck würfeln, in 1 EL
Öl anbraten. Bohnen darin schwenken. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Fleisch abbrausen, trockentupfen, in 1 EL Öl ca. 10 Min. von allen Seiten braten, würzen. Filet
aufschneiden, mit Chutney, Bohnen anrichten, mit Schnittlauch garnieren.