Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln und
Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Den Speck ebenfalls sehr klein würfeln.
Brötchen ausdrücken und mit Hack, Zwiebeln, Knoblauch und Speck vermengen. Eier mit Senf und
Thymianblättchen verquirlen, zum Hack geben, alles gründlich verkneten. Sollte der Fleischteig nicht
kompakt sein, mit etwas Semmelbröseln binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine kleine Kastenform mit
Alufolie auslegen, Hackmasse in die Form füllen und ca. 50 Min. backen.
Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen. Tomaten gleichmäßig auf dem Hackbraten verteilen, leicht
salzen und pfeffern. Braten wieder in den Ofen schieben und weitere 10 Min. backen.
Basilikum abbrausen, trocken schütteln, in feine Streifen schneiden. Hackbraten aus dem Ofen nehmen,
aus der Form heben, Alufolie entfernen. Hackbraten auf einer Platte anrichten und mit Basilikum bestreut
servieren.