Fleischgerichte, Innereien

Pfeffersteak mit Rotwein-Paprika-Soße



Für 4 Personen

Zutaten

  • 4 Rinderfiletsteaks (à 180-200 g)
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL weiße Pfefferkörner
  • 2 EL Butterschmalz
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote und
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 200 ml Rotwein
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Johannisbeergelee
  • etwas dunkler Soßenbinder
  • 600 g heiße Pellkartoffeln
  • 2 Eigelb
  • 1 Prise Muskat
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    Fleisch trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfefferkörner leicht zerdrücken, die Steaks damit einreihen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Steaks darin nach Wunsch braten: medium (3-4 Min. von jeder Seite) oder durchgebraten (5-7 Min. je Seite). Herausnehmen, warm stellen. Zwiebel abziehen, hacken, ins Bratenfettgeben, dünsten. Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen, in kleine Rauten schneiden. Zur Zwiebel geben und kurz an-schwitzen. Wein und Brühe angießen, dann die Soße kräftig einkochen lassen. Das Gelee einrühren. Mit Soßenbinder andicken, salzen, pfeffern. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln leicht abkühlen lassen, pellen, durchpressen. Mit Eigelben, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. In einen Spritzbeutel füllen und als Rosetten auf ein geöltes Blech spritzen. Im Ofen ca. 10 Min. backen. Die Steaks auf der Soße mit Kartoffelrosetten anrichten.

    Stichworte

    Rind

    Garen

    ca. 20 Min.

    Zubereitung

    ca. 45 Min.

    490 kcal

    Eiweiß

    43 Gramm

    Fett

    16 Gramm

    Kohlenhydrate

    33 Gramm

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