Schweinesteak mit Mango-Chutney

Für 1 Person

Zutaten

1/2 Mango

60 ml Apfelessig

60 g Zucker

Salz

1 Prise Kardamom- und Fenchelsamen

50 g gemischte Blattsalate

(z. B. Spinat, Brunnenkresse, Rote-Bete-Blätter)

1/2 rote Zwiebel

1 EL Essig (z. B. Rotweinessig)

2 EL Öl

Pfeffer

1 Schweine-Steak (à ca. 180 g)

1 EL Butterschmalz

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Würfel schneiden. Mit Apfelessig sowie Zucker in einen Topf geben, aufkochen und in 10-15 Min. etwas einkochen lassen. Mit 1 Prise Salz und Gewürzen abschmecken. Abkühlen lassen.

Salate abbrausen, trockenschleudern und zerpflücken. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Essig mit Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Vinaigrette über den Salat träufeln und gut vermengen.

Fleisch trockentupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Steak auf jeder Seite 3-4 Min. braten. Herausnehmen. Steak mit Mango-Chutney und Salat auf Tellern anrichten. Salat nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen garnieren.


Stichworte	Einfach, Raffiniert, Schwein, Steak
Zubereitungszeit	ca. 30 Min.
	830 kcal
Eiweiß	41 Gramm
Fett	42 Gramm
Kohlenhydrate	70 Gramm

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