Fleischgerichte, Innereien

Kaninchen mit Kartoffeln und Oliven



Für 4 Personen

Zutaten

  • 3 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Dos. geschälte Tomaten (850 g)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Kaninchen, portioniert (ca. 2,5 kg)
  • 150 g grüne und schwarze Oliven
  • 3 Nelken
  • 1 Zimtstange
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 Lorbeer-blätter
  • 50 ml Rotwein
  • 125 ml Brühe (instant)
  • Salz, Pfeffer
  • 5 Kartoffeln
  • Paprikapulver
    		•
    Zwiebeln abziehen und achteln. Die Knoblauchzehen abziehen und halbieren. Tomaten abgießen, den Saft auffangen und das Fruchtfleisch würfeln.

    Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Kaninchenteile darin von allen Seiten kräftig anbraten. Knoblauch, Zwiebeln, Oliven, Nelken, Zimt, Rosmarin sowie Lorbeerblätter dazugeben und mitbraten. Rotwein, Brühe und Tomatensaft angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Kaninchen im Bräter zugedeckt bei schwacher Hitze 60-70 Min. schmoren lassen.

    Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden. 30 Min. vor Ende der Garzeit in den Bräter geben. Zum Schluss die Tomatenwürfel unterheben und kurz erhitzen. Alles pikant mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

    Stichworte

    Kaninchen

    Zubereitung

    ca. 20 Min.

    Garen

    ca. 70 Min.

    530 kcal

    Eiweiß

    61 Gramm

    Fett

    20 Gramm

    Kohlenhydrate

    21 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte