Äpfel schälen, waagerecht halbieren, Kerngehäuse ausstechen. Wein mit 125 ml Wasser, Zucker, Zimt und
Zitronensaft aufkochen. Äpfel zufügen, ca. 3 Min. dünsten. Herausnehmen, abtropfen lassen, Sud
auffangen.
Fleisch abbrausen, trockentupfen und in 12 Scheiben schneiden. Mit Pfeffer und Kräutern würzen. Im Öl
von beiden Seiten ca. 3 Min. braten. Salzen, warm stellen. 'S. Bratenfond mit Weinsud ablöschen.
Meerrettich und Sahne unterrühren, etwas einkochen lassen, würzen. Mit Fleisch und Äpfeln anrichten.
Nach Wunsch mit Pinienkernen, Cocktailkirschen und Kräutern garnieren.